1.打开包装让鲍鱼充分缓化。

2.准备土豆，清洗干净去皮备用。

3.准备大蒜，剥皮备用。

4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。

5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。

6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。

7.淀粉加水，调为水淀粉备用。

8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。

9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。

10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。

11.支锅加热，加入少许葱油。

12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。

13.捞出控油备用。

14.把土豆切成滚刀块。

15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。

16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。

17.放入大蒜煸炒至金黄色。

18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。

19.放入鲍鱼，淋点白醋。

20.放入蒸好的土豆。

21.加入少许清水烧开。

22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

23.加入红青椒圈。

24.分次淋入水淀粉勾芡。